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TURISMO
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VARIE
Ecco un piccolo glossario che può esservi utile per scoprire alcuni momenti della cubania. ABAJO Verso il basso. E' una delle due parole d'ordine delle (o dei) manovratori di ascensori negli alberghi o in certi edifici. Si apre la porta e il lift grida "Abajo". Prendete l'ascensore se volete scendere, altrimenti aspettate il grido "Arriba" ALABAO! In realtà Alabado! ma a Cuba raramente si pronuncia la "d" finale. Letteralmente vuol dire lodato ma è un grido (va sempre con una serie di punti immaginari esclamativi) di piacevole sorpresa. ABAKUA' E' una delle tre principali religioni afrocubane presenti nell'isola. E' originaria della regione della Nigeria. Gli schiavi deportati da questa parte dell'Africa sono di corporatura particolarmente imponente e di grande forza fisica. Per questo erano soprattutto utilizzati nei lavori del porto. Comunità di abakuà particolarmente numerose sono presenti nel porto dell'Avana, dalla parte di Casablanca y Regla, e nel porto di Cardenas. La religione è molto maschilista. ARRIBA Il contrario di abajo AGUANTAR Sopportare. Solitamente viene usata la frase "no hay quien pueda aguantar", non c'è chi possa sopportarlo. I cubani amano le esagerazioni. Così un freddo o un caldo superiori al normale diventano subito "un calor (o un frio) que no hay quien pueda aguantar", cioè un caldo o un freddo che non c'è chi possa sopportare. ALMENDRA Mandorla. E' uno dei gusti preferiti dai cubani. Il gelato di mandorla è ambitissimo e costa perfino qualcosa più degli altri. BABALAO Grande sacerdote-stregone-indovino della principale religione afrocubana, la Santeria. Dal babalao non vanno solo i negri ma anche i bianchi. Vari sono i metodi di lettura del destino del babalao, il principale è quello dei "caracoles", conchiglie di vari molluschi. BABBARO! In realtà Barbaro ma a Cuba la "r" quasi non si pronuncia, soprattutto nelle esclamazioni. E Babbaro è proprio l'esclamazione massima dell'entusiasmo, come per dire benissimo, meraviglioso.
BOCADITO
BUCANERO CARNAVAL Carnevale. E' la grande desta di Cuba che occupa i fine settimana tra luglio ed agosto. Marcatamente hollywoodiana quella dell'Avana con grandi carri che sfilano lungo il Malecon tra l'hotel Riviera e la Rampa; più popolare quello di Santiago dove le congas trascinano tutti per le vie al ritmo dei loro tamburi. CARTELERA Tamburini. E' in realtà il nome di un settimanale che esce all'Avana il giovedì e sul quale si possono trovare le indicazioni per tutti gli spettacoli e le manifestazioni culturali della settimana. CDR-Cedeerre Comitato di difesa della rivoluzione. E' l'organizzazione territoriale di massa di Cuba. C'è n'è uno per ogni isolato o per ogni paese. Nacquero nel pieno dell'attacco controrivoluzionario, nel 1960. Fidel Castro appena tornato dalle Nazioni Unite, stava parlando in piazza, quando esplosero alcune bombe carta tra la folla. "Noi risponderemo agli attentati dei controrivoluzionari creando ovunque COmitati di Difesa della Rivoluzione" disse subito Fidel. Nei primi anni i Cdr organizzarono squadre di vigilanza contro gli attentati. Poi, diminuiti questi pericoli, cominciarono a sostituire una organizzazione statale che stentava a nascere. Dal lavoro volontario alle grandi campagne di vaccinazione, dalla raccolta dei vetri a perdere alla costituzione dei comitati scuola-famiglia, dall'istruzione tecnica e politica alle feste di isolato a mille altre cose divennero i compiti dei Cedeerre ai quali possono aderire tutti gli abitanti dell'isolato che abbiano compiuto 14 anni. Dopo l'istituzionalizzazione del Paese nel 1975 e quindi l'entrata in funzione dei municipi, i Cedeeree hanno perso un pò dei loro ruoli ma restano l'ossatura centrale dell'organizzazione sociale cubana. CENTRAL E' lo zuccherificio, centro della via economica del Paese. Si chiama così perché stava al centro dei terreni coltivati a canna da zucchero. E' una centralità non solo fisica, ma anche sostanziale. CUba é la maggior esportatrice al mondo di zucchero, l'80% circa delle sue esportazioni é costituito da derivati della canna. Attorno al central sorge il batey, cioè l'insieme di uffici, case, aie, spazi che esistono in funzione dello zuccherificio. In questi anni si é andati ad una meccanicizzazione dei processi di produzione, di taglio e di trasporto,per cui nel batey vi sono capolinea di ferrovie interne, garages per camions, officine per la loro riparazione e quella delle cortadoras, le nuove macchine per tagliare la canna. L'efficienza di un central di misura in quantità di canna lavorata (arrobas, 1 è pari a 13 chili), nella quantità di zucchero che si riesce ad estrarre dalla canna, nell'uso più possibile basso di combustione per far muovere le macchine. Si usa petrolio, ma anche il legno che resta dopo la triturazione della canna (bagazo). Infine si calcolano i tempi morti, cioè i periodi in cui per rotture o per motivi vari il central rimane inoperoso.
CERVEZA Famose la Bucanero, la Cristall e la Mayabe.
CICLON CIRCULO INFANTIL Asilo nido e scuola materna insieme. A Cuba non c'è la nostra divisione. Al circulo vanno i bambini da 0 a 5 anni. Poi inizia la scuola elementare. Sono disseminati ovunque, in ville un tempo di ricchi, in case riadattate, in nuove costruzioni prefabbricate. Sono uno dei vanti della Rivoluzione. I bambini possono andarci dalle 6.30 del mattino fino alle 19. Mangiano, vengono seguiti da un'equipe pediatrica. Vivono spesso all'aperto, grazie al clima favorevole. Da qualche anno si paga per andare al circulo in proporzione alle entrate della famiglia.
COMBINADA CONGA E' il ballo più sfrenato e collettivo, tipico del carnevale, soprattutto quello di Santiago de Cuba. Un gruppo di suonatori, essenziali i tamburi, se ne va per le vie seguito ed inseguito da centinaia di persone che ballano ininterrottamente per pre al suono delle tumboradas.
COMPAÑERO CONGRI' E' il riso con fagioli neri cotti insieme, tipico ed immancabile piatto cubano. COPPELIA Il titolo del balletto é passato a designare la grande gelateria che sorge sulla Rampa, proprio davanti all'hotel Habana Libre. Di lì il nome si è moltiplicato: la fabbrica di gelati e poi le varie gelaterie nelle città e paesi di Cuba. Non si può andare ragionevolmente a CUba senza aver mangiato un gelato a Coppelia, magari ai frutti tropicalli. CHEVERE E' un modo popolare di dire "bello, piacevole, dritto". Usato molto dai giovani. CHICO Ragazzo. E' una delle parole più usate dai cubani "Oye chico", senti ragazzo, è in realtà un modo per iniziare quasi tutti i discorsi.
CHICHARRONES CAPITÀN Capitano. In realtà, molto di più, almeno al ristorante. E' il capo dei camerieri, vestito di nero che domina come un dittatore tutto quello che succede nella sala. E' lui che decide se si può o no entrare, dove ci si deve sedere, quando si può mangiare. DAIQUIRÌ Uno dei grandi cocktail cubani a base di ron. Reso famoso da Hemingway quello del Floridita, il bar dell'Avana vecchia. Limone, zucchero, rum e ghiaccio frullato. Da bere con calma per assaporarlo, per lasciare sciogliere lentamente il ghiaccio e per evitare la "patada de guajiro", cioè la pedata del contadino, un dolore violento e intenso che viene appena sopra il sopracciglio sinistro quando si beve in molta fretta una bevanda molto fredda. ENTONCES Allora. Ma molto di più, è un intercalare continuo nel dialogo, come il "ciò" dei veneti o dei romagnoli. ESCUELA DE CAMPO Scuola al campo. Una parte dei ragazzi delle medie e molti di quelli delle medie superiori frequentano la escuela de campo, cioè partono dalle loro case la domenica sera per farvi ritorno il successivo sabato mattina. Vanno a vivere e a studiare in grandi edifici di campagna dove lavorano per alcune ore al giorno nelle piantagioni. Tutti gli studenti cubani devono coniugare lo studio con il lavoro fin dalle elementari. I primi anni, naturalmente, si tratta di poche ore alla settimana negli orti delle scuole. Poi c'è chi va nella escuela de campo o chi resta nelle scuole di città. Ma quest'ultimi dopo gli esami di metà anno passano 45 giorni in campagna a lavorare. FRENTE FRIO Arriva di solito tra dicembre e febbraio. Nel giro di poche ore la temperatura si abbassa notevolmente passando dagli abituali 24-25 gradi dell'inverno a 15 o anche meno. Spesso è accompagnato dalla pioggia, sempre da venti freddi che vengono dal nord, "el norte". All'Avana, il norte butta ondate altissime del mare sul Malecon. Di solita dura un giorno o due. In inverno, normalmente, arrivano 4 o 5 frentes. GUAGUA E' la corriera. Nome onomatopeico. Costa pochissimo e gli autisti guidano come matti, provocando spesso, incidenti. Per questo "guaguero" vuol dire appunto autista da corriera ma è anche un insulto. INTERNACIONALISTA E', secondo Che Guevara, la massima espressione dell'altruismo umano e del comunista. Internacionalista è chi è andato o va in un Paese straniero a combattere, ad insegnare, a curare, ad aiutare. Sono centinaia di migliaia i cubano che sono andati in questi, in quasi 40 di Rivoluzione. KILO E' la moneta da 10 centesimi. Serve per comprare un giornale, per prendere il bus, il battello che fa attraversare la baia dell'Avana e molte altre cose.
LIBRETA MARTI' Josè Martì è "el apostol", l'apostolo dell'indipendenza cubana dalla Spagna. Ma anche lui è molto di più. Scrittore, poeta, giornalista, diplomatico, internazionalista, rivoluzionario, combattente, morì giovane nel 1895 mentre guidava la "guerra necessaria" contro la Spagna. Uno dei grandi latinoamericani del secolo scorso, ma con intuizioni particolarmente moderne ancora molto attuali. E' un pò l'ispiratore ed il padre nazionale di Fidel. Sue statue, immagini, citazioni si trovano ovunque a Cuba. MACHETERO E' il tagliatore di canna che usa, appunto, il machete, una sorta di sciabola affilatissima o, quando è particolarmente abile e forte, la "mocha" una sorta di coltellaccio pesante e tozzo, come quelli di certi macellai. COn l'entrata in azione delle cortadoras, il numero dei macheteros si è notevolmente ridotto. Sono rimasti così o migliori che hanno aumentato notevolmente la loro produttività. Basti pensare che solo 30 anni fa nessuna brigada (48 macheteros) tagliava un milione di arrobas di canna in una zafra. Ora ce ne sono che ne tagliano 5 o 6 milioni e tutte quelle della provincia dell'Avana e moltissime in tutto il Paese superano il milione. Il lavoro del machetero è molto duro. Da novembre a maggio-giugno, sotto il sole, vestiti per evitare il morso degli insetti o il taglio delle foglie di canna, i macheteros, ripetono i loro sei colpi per ogni canna: uno alla base, uno per tagliare la cima, gli altri 4 per liberare la canna dalle foglie laterali. MACHISMO Maschilismo. Particolarmente forte in America Latina. A Cuba poi la cultura machista spagnola si è sommata a auqlla di una parte delle popolazioni africane. La Rivoluzione si è sforzata di eliminare il maschilismo e nel 1975 ha approvato insieme alla Costituzione anche una legge speciale sulla "piena uguaglianza della donna". Effettivamente sono moltissime le donne che lavorano, anche in settori tradizionalmente maschili ed anche con incarichi di responsabilità. Tuttavia, come dicono le ironie cubane, sopravvive ancora un certo "machismo leninismo", MEDIO E' la monetina da 5 centesimi. MERENDAR Fare merenda. A metà mattina ed a metà pomeriggio gli uffici si fermano e tutti vanno a fare merenda. Molte volte non si trova qualcuna perché sta "merendando". Più che un piccolo paste è un rito. MI AMOR Consueto, gentile modo di molti cubani e di molte cubane di rivolgersi ad interlocutori anche conosciuti da poco. MICROBRIGADA Microbrigata. Dato il bisogno di case e la mancanza di manodopera e risorse adeguate, anni fa Fidel inventò il sistema delle microbrigadas. Ad un centro di lavoro che ne faccia richiesta il governo concede un terreno, i materiali ed i tecnici più qualificati. La fabbrica o il centro di lavoro stacca dalla normale produzione un certo numero di dipendenti per periodi di tempo variabili e li manda a trasformarsi in edili. Chi resta fa il lavoro di chi se ne va e spesso va a fare il lavoro volontario la domenica in cantiere. Intere città sono state costruite con questo metodo. MOJITO E' l'altro grande cocktail cubano a base di ron. Il migliore, secondo la tradizione alimentata da Hemingway, si beve alla Bodeguita del Medio. Limone, zucchero, cubetti di ghiaccio, ron, soda e hierba buena, cioè mentuccia, da schiacciare piano piano mentre si beve con un paletto di plastica dura. MORROS Y CRISTIANOS E' il riso bianco mescolato dopo essere stato cotto con i fagioli neri macinati a parte in un sughetto spesso. OIR Sentire. Verbo fondamentale a Cuba, ma quasi esclusivamente per due voci. Oigo, cioè sento, che si dice quando si risponde al telefono al posto del nostro "pronto". Oye, senti, che invece serve per richiamare l'attenzione di tutti. PIRATA Pirata. La pirateria è parte della storia cubana e del caribe. Era sostanzialmente il modo con cui Inghilterra, Francia, Olanda minavano la potenza economica della Spagna. Ma i pirati non erano solo degli assaltatori dei galeoni spagnoli. Erano anche spesso commercianti che infrangevano il monopolio degli scambi cui erano obbligati i cubani con la Spagna. La madrepatria utilizzava la forma del monopolio per imporre alle colonie i prezzi ed i tempi di commercio che più le convenivano. I pirati spesso approdavano sulle coste cubane vendendo e comprando, beni accolti dagli isolani. Uno dei centri più famosi della pirateria è l'attuale Isola della Gioventù, l'isola del tesoro del romanzo di Stevenson. PLATANO E' la banana. Che a Cuba è di due tipi: il platano fruta, cioè la nostra, ed il platano vianda o macho, più dura e con la buccia verde, che viene fritta. PIRROPO E' un'istituzione cubana. Si tratta del complimento che gli uomini rivolgono per strada alle donne. Deve essere galante, spiritoso, mai volgare. PALOMONTE La terza religione afrocubana. Originaria del Congo, è la più primitiva. Il culmine del rito avviene quando l'officiante spezza con un morso il collo di un gallo vivo e ne sparge il sangue da un palo conficcato nella terra contenuta in una sorta di mastello fino alla porta di casa. Poi, sempre sul medesimo tracciato, viene sparso alcol o ron che viene incendiato formando una sorta di lingua di fuoco. PLAYA Il mare e le spiagge sono, dal punto di vista naturale, il meglio di Cuba. I cubani però non amano molto il mare. Mangiano poco pesce, nuotano poco, non fanno molto il bagno. Non si dice a Cuba "vado al mare", ma "vado alla spiaggia". Ed alla playa vanno molto, ma per stare in compagnia. mangiare, bere, corteggiarsi. PURO Il sigaro Avana. La tradizione del tabacco e del sigaro è parte della nazionalità cubana. Il tabacco è nato qui ed è stato scoperto da Cristoforo Colombo insieme al Caribe. La sua coltivazione e la sua lavorazione sono frutto di un impegno e di una competenza che sfiora la mania perfezionista. Molti hanno contrapposto la cultura del tabacco al taglio dello zucchero: il primo prodotto di raffinatezza, il secondo della violenza e della forza bruta. Il tabacco migliore di Cuba, e quindi del mondo sostengono i cubani, è quello della regione occidentale di Vuelta Abajo. RADIO RELOJ La stazione radio che trasmette un notiziario che dura 24 ore al giorno con notizie che durano al massimo un minuto. In sottofondo il ticchettio di un orologio e ogni minuto una pausa con l'annunciatore che dice "Radio Reloj, sono le ore...". REVOLUCÌON Rivoluzione. E' la nuova vita di Cuba. Spesso le persone meno giovani parlano di antes, prima, o di despues, cioè dopo, senza specificare prima o dopo cosa. Per tutti è chiaro che è prima o dopo la Rivoluzione, che ha segnato un punto di svolta storico per il Paese e per tutti i suoi cittadini, indipendentemente da come giudichino la Rivoluzione. RON Rum. E' prodotto dalla melassa dello zucchero ed è la bevanda amata dai cubai (e non solo da loro). Quello invecchiato 12 anni (rarissimo), 7 anni o 3 ha un colore oro brunito e si beve liscio o con ghiaccio, "a la roca". QUello bianco, invece, viene usato per una quantità infinita di cocktails. La fabbrica più famosa e tradizionale è l'ex Bacardi a Santiago, ma a una cinquantina di chilometri da L'Avana sulla strada per Varadero, a Santa Cruz del Norte, c'è la più grande roneria del mondo. SANTERIA E' la religione afrocubana più diffusa. Dato che ai tempi della dominazione spagnola le religioni africane erano proibite, gli schiasi "nascosero" dietro santi cattolici le loro divinità. Così Santa Barbara è Changò, il principale dio santero padrone del fulmine, dell'amore e della virilità. A L'Avana, in periferia, nell'ex lebbrosario vi è la chiesa di San Lazaro, frequentatissima da santeri. Il grande sacerdote-indovino è il babalao che interpreta i segni e fa le fatture. Spesso i santeri vestono di bianco. Ma dato che ogni dio ha il suo colore, ognuno porta una catenina, un braccialetto o qualcosa col colore del dio che giudica suo protettore. SILLON Sedia a dondolo. Una istituzione a Cuba. Alcuni, bellissimi, in mogano con retino, altri più modesti, di plastica. In mezzo ad una varietà di stili e qualità, ma immancabile in una casa cubana. Ci si dondola lentamente, bevendo ron o fumando un sigaro. CI si può fare anche la siesta. TIENDA E' il negozio, ma dove si vendono non alimentari. Quello per alimentari è la bodega. Per gli stranieri ci sono tiendas speciali negli alberghi o in altri punti della città dove si paga in dollari. Comprare invece in una tienda o in una bodega cubana non è facile. TRAGO Un goccetto. Ma di alcolico, forte. Cioè ron, soprattutto. TUMBADORA Il grande tamburo di alcune cerimonie religiose e della musica afrocubana. Non è l'unico tamburo. Ce ne sono di tutti i tipi e dimensioni.Ma il più diffuso ed amato al punto che spesso diventa sinonimo di tamburo. ZAFRA Raccolta. Ma a Cuba è il taglio e la lavorazione della canna da zucchero. Dura da ottobre ai primi di giugno. Il machetero taglia la canna. Poi questa viene portata al central, possibilmente entro 48 ore dal momento del taglio, quindi viene macinata. Da li iniziano i vari processi per estrarre zucchero, ron, melassa, urea, legno. Quando la zafra è in ritardo o in particolari condizioni, si ricorre al "metodo australiano", cioè si incendiano i campi di canna in modo che brucino le inutili foglie. Il machetero risparmia così 4 colpi di machete. Nella notte lo scenario diviene impressionante. La zafra è il centro della vita economica di Cuba. Circa l'80% delle esportazioni è costituito da derivati della canna. Per questo tutte le operazioni sono seguite con grande attenzione e ogni giorno, per mesi, i giornali riportano statistiche ed articoli sul suo andamento.
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